10 Specialità culinarie da gustare in Corea del Sud

La Corea del Sud è un paradiso per i buongustai, con una tradizione culinaria che unisce sapori intensi, ingredienti freschi e presentazioni artistiche. Da Seoul a Busan, passando per le città storiche come Gyeongju, ogni piatto racconta una storia e riflette una cultura radicata nel rispetto per il cibo. Ecco le 10 specialità imperdibili.

 

1. Kimchi: l’anima della cucina coreana

Il kimchi è molto più di un semplice contorno: è l’essenza stessa della cultura alimentare coreana. Questa preparazione fermentata a base di cavolo napa o ravanello daikon, aromatizzata con peperoncino, zenzero, aglio e salsa di pesce, accompagna quasi ogni pasto. Ricco di probiotici naturali, è noto per i suoi benefici sulla digestione e per il suo sapore unico, un equilibrio tra acidità, piccantezza e dolcezza. Non perdete l’occasione di provarlo in diverse varianti nei ristoranti tradizionali di Seoul o nel Villaggio Hanok di Jeonju.

 

2. Bibimbap: il mix perfetto di sapori e colori

Il bibimbap, letteralmente “riso mescolato”, è un capolavoro di equilibrio e gusto. Servito in una ciotola con riso bianco, verdure, carne marinata (spesso manzo) e un uovo, viene condito con olio di sesamo e pasta di peperoncino gochujang. Il risultato è un’esplosione di sapori e texture. 

 

3. Bulgogi: carne marinata al top del gusto

Il bulgogi è uno dei piatti di carne più amati in Corea del Sud. Fette sottili di manzo vengono marinate in una miscela dolce e saporita di salsa di soia, zucchero, aglio e semi di sesamo, poi grigliate o cotte al tavolo. Questo piatto, che si traduce come “carne al fuoco”, è un simbolo di convivialità e condivisione. È particolarmente apprezzato nei ristoranti barbecue di Seoul e nei mercati tradizionali.

 

4. Tteokbokki: street food piccante e irresistibile

Se passeggi per i vivaci mercati di Myeongdong o lungo le strade di Busan, troverete bancarelle che servono il famoso tteokbokki. Questo piatto a base di gnocchi di riso morbidi viene cucinato in una salsa densa e piccante di gochujang. Con il suo gusto avvolgente e la consistenza unica, il tteokbokki è un’icona dello street food coreano e una tentazione a cui è impossibile resistere.

 

5. Haemul Pajeon: la frittella di mare

Il haemul pajeon è una frittella a base di farina di grano e riso, arricchita con frutti di mare freschi e cipollotti. Questo piatto saporito e croccante è spesso servito con una salsa di soia e aceto. Perfetto come antipasto o accompagnamento, è una scelta popolare nei ristoranti di Busan, soprattutto vicino al famoso Mercato del pesce di Jagalchi.

 

6. Samgyeopsal: la gioia del barbecue coreano

Il samgyeopsal è una delle esperienze culinarie più conviviali della Corea del Sud. Fette di pancetta di maiale vengono grigliate al tavolo e servite con contorni come kimchi, aglio, peperoncini e foglie di lattuga per avvolgere tutto in un delizioso boccone. Questa specialità è particolarmente popolare nelle aree gastronomiche di Gangnam e nei ristoranti all’aperto.

 

7. Jjajangmyeon: l’amore per la pasta coreano-cinese

Il jjajangmyeon è un piatto di noodles ricoperti da una salsa densa e saporita a base di fagioli neri fermentati, carne e verdure. Sebbene le sue radici siano cinesi, è diventato un classico della cucina coreana, perfetto per un pasto veloce e soddisfacente. 

 

8. Hwe: il sashimi coreano con un tocco unico

Per gli amanti del pesce crudo, l’hwe è una tappa obbligata. Diversamente dal sashimi giapponese, viene servito con una salsa piccante di gochujang e aceto, che aggiunge un tocco vivace e distintivo. Il miglior hwe si trova nei ristoranti lungo la costa, come quelli vicino al Cheongsapo Skywalk di Busan, dove il pesce è freschissimo.

 

9. Sundubu Jjigae: il comfort food piccante

Il sundubu jjigae è uno stufato piccante a base di tofu morbido, verdure, carne o frutti di mare, e uova. Servito in una pentola di terracotta bollente, è l’ideale per le giornate fredde o per una cena ricca e soddisfacente. Questo piatto riflette l’amore coreano per i sapori forti e avvolgenti.

 

10. Patbingsu: il dessert rinfrescante per eccellenza

Il patbingsu è il dessert estivo preferito dai coreani. A base di ghiaccio tritato, fagioli rossi dolci, latte condensato e una varietà di topping come frutta, mochi e sciroppi, è un’esplosione di freschezza e dolcezza. Potete trovarlo nei caffè di Seoul o nei chioschi lungo le spiagge di Busan, rendendolo una perfetta conclusione per un pasto coreano.

 

Conclusione: un viaggio gastronomico memorabile

La cucina coreana è un invito a scoprire sapori autentici e tradizioni radicate, e non c’è modo migliore per esplorarla che provando queste 10 specialità imperdibili. Preparati a partire per un viaggio gastronomico che ti farà assaporare la vera anima della Corea del Sud.